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【考试试题训练】

很多食物在超越120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，比较容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在风险。为防止摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应降低食用的是：

A.热茶

B.馒头

C.炒白菜

D.炸鸡

正确答案：D

【分析】第一步，本题考查食物健康有关知识。
第二步，含碳水化合物和蛋白质的食物在超越120℃的烘焙煎炸烤时会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺可致癌。本题的四个选项中，只有D选项“炸鸡”的原材料鸡肉的主要成分是碳水化合物和蛋白质，在制作过程中经过“炸”的过程，并且温度超越120℃。
因此，选择D选项。